11 checklists operativos para sushi bar. Protocolo anisakis APPCC obligatorio, preparacion arroz sushi pH, vitrina neta case, perfiles itamae, temporadas pescado y omakase. Imprime, delega y firma.
11 checklists operativos para sushi bar: barra sushi, arroz, anisakis, vitrina neta case, perfiles y mas
11 checklists operativos para cada area de tu sushi bar o restaurante japones
Checklists barra sushi, cocina caliente, sala: temperaturas, arroz, pescado, cierre
Protocolo arroz (lavado, coccion, pH ≤4.6) y tecnicas de corte: yanagiba, sashimi, nigiri
Registro congelacion -20°C/7d obligatorio, temperaturas, trazabilidad pescado y lotes
Mise en place neta case, rotacion FIFO, exposicion max 2h, estacion itamae
Pedidos lonja, stock pescado, equipo, reservas omakase, revenue, proveedores
Itamae, ayudante sushi, cocina caliente, sala/servicio, delivery
Cuchilleria japonesa, limpieza profunda vitrina, stock, proveedores, formacion
Temporadas pescado Espana, omakase especiales, Nochevieja, San Valentin
Plantilla en blanco para crear checklists a medida de tu sushi bar
Briefing pre-servicio: pescado del dia, alergenos, VIPs, omakase, stock
Temporadas pescado, festivos, mantenimiento equipos, formacion, cierres
Profesionales de la hosteleria que ya usan el Kit de Tareas en su dia a dia
"Los checklists de barra sushi son muy completos. Neta case, arroz, cuchilleria... todo el equipo sigue el mismo estandar."
"El protocolo de anisakis con registro de congelacion nos ha salvado en dos inspecciones de Sanidad. Imprescindible."
"Implementamos en 3 locales. La consistencia en preparacion de arroz y corte de pescado es ahora uniforme."
"Las tareas por perfil clarifican quien hace que. El briefing pre-servicio con pescado del dia es genial."
"Los checklists de barra sushi son muy completos. Neta case, arroz, cuchilleria... todo el equipo sigue el mismo estandar."
"El protocolo de anisakis con registro de congelacion nos ha salvado en dos inspecciones de Sanidad. Imprescindible."
"Implementamos en 3 locales. La consistencia en preparacion de arroz y corte de pescado es ahora uniforme."
"Las tareas por perfil clarifican quien hace que. El briefing pre-servicio con pescado del dia es genial."
"Para sushi bars es el kit mas completo del mercado. Anisakis, arroz, vitrina, perfiles... todo cubierto."
"El calendario con temporadas de pescado en Espana nos permite planificar la carta con antelacion."
"Las tareas del ayudante sushi estan muy claras. Arroz, bamboo mats, reposicion... se exactamente que hacer."
"El control de pH del arroz y la trazabilidad del pescado son detalles que marcan la diferencia profesional."
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"El calendario con temporadas de pescado en Espana nos permite planificar la carta con antelacion."
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No es otra lista generica. Es el sistema operativo completo para tu sushi bar o restaurante japones.
Ademas de los checklists operativos, accederas a un dashboard exclusivo con todas las herramientas y bonos
Valor: 15 EUR
Briefing pre-servicio con reservas, eventos, cocktail del dia y alertas.
Valor: 19 EUR
Planificacion anual con Nochevieja, Halloween, catas, after work y temporadas.
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Cuantos cubiertos necesitas para cubrir costes fijos
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Clasifica tus platos en Stars, Puzzles, Plowhorses y Dogs
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Estima cuanto cuesta abrir un restaurante
Evalua el nivel digital de tu restaurante
Coste real de cada empleado con SS y extras
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Si el kit no supera tus expectativas, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
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Reembolso garantizado
Preguntas incomodas
Si. Registro de congelacion por lotes, control temperaturas y trazabilidad completa del pescado. Cumple con el RD 1420/2006.
Si. Cubre sushi bar, restaurante japones, nikkei, fusion asiatica y cualquier local que sirva pescado crudo. Todo es editable.
Si. Protocolo completo: lavado, coccion, sazonado con sushi-zu, control de pH obligatorio (≤4.6) y tiempos de descarte.
Es la vitrina refrigerada de la barra de sushi donde se exponen las piezas de pescado. Incluimos checklist de montaje, rotacion FIFO y control de temperatura.
Si. Compatibles con Microsoft Excel, Google Sheets, LibreOffice y Apple Numbers.
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