Optimizamos tu sushi bar desde el aprovisionamiento de pescado hasta la experiencia en barra. Trabajamos escandallos de cada pieza, relaciones con proveedores de Mercamadrid, carta equilibrada entre nigiri, maki y platos calientes, y un posicionamiento que justifique el precio.
El macroservicio más habitual para este tipo de negocio es la consultoria-gastronomica-madrid, pero todo empieza por el Diagnóstico Gastronómico.
Un sushi bar tiene sus números y su ritmo propios, pero el marco de trabajo es el que detallamos en nuestra página de consultoría gastronómica en Madrid: auditoría de las cuentas, ingeniería de carta, control de costes y seguimiento mensual con KPIs medibles.
