Cómo Montar un Restaurante Casual
80 Plazas · Guía Completa España
Guía completa con 20 capítulos, 60+ páginas, 9 plantillas Excel, 6 checklists, business plan modelo y manual de operaciones. Todo para abrir tu restaurante casual dining.
- Guía PDF + DOCX editable (20 capítulos, 60+ páginas)
- 9 plantillas Excel con fórmulas: plan financiero, escandallos, menú engineering
- 6 checklists: legal, equipamiento, APPCC, sala, contratación, marketing
- Business Plan modelo para presentar a bancos e inversores
- Manual de operaciones: apertura, cierre, delivery, terraza, reclamaciones
20 capítulos · 60+ páginas · 9 plantillas Excel · 6 checklists · Business Plan · Manual de operaciones
20 Capítulos + 9 Plantillas + 6 Checklists + 2 Documentos
Todo lo que necesitas saber para montar tu restaurante casual en España, escrito por un profesional con 29 años en hostelería.
Qué es un Restaurante Casual
Definición, diferencias con fast casual y fine dining. Ticket medio 18-35€, ambiente y público objetivo.
El Mercado del Casual Dining en España 2026
Datos del sector: 12.400M EUR, crecimiento +8% anual, ciudades con mayor demanda y tendencias.
Modelos de Negocio Casual
Barrio premium, gastrobar, temático (brunch, bowls) y casual + delivery híbrido. Pros y contras.
Estudio de Viabilidad y Plan Financiero
Inversión 150K-350K€, food cost 28-32%, EBITDA 12-18%, break-even mes 8-14.
Requisitos Legales en España
Licencias, registro sanitario, Hacienda, seguros, LOPD, terraza y alcohol.
APPCC y Seguridad Alimentaria
Plan APPCC obligatorio, trazabilidad, alérgenos, control de temperaturas.
Ubicación y Local
Zonas ideales, metros para 80 plazas, salida de humos, terraza y accesibilidad.
Diseño de Cocina Profesional
Flujo lineal: recepción → preparación → cocción → emplatado → pase. 40-55 m².
Equipamiento de Cocina
Lista completa con costes: horno mixto, plancha, freidora, cámaras, tren de lavado. 30-60K€.
Diseño de Sala para 80 Plazas
Distribución mesas, iluminación regulable, acústica, interiorismo y terraza.
Mobiliario, Vajilla y Menaje
Selección inteligente: porcelana reforzada, cristalería resistente, sin manteles. 3-6K€.
Carta de Bebidas y Coctelería
Vinos, cervezas craft, cócteles signature, happy hour. Margen 65-80%.
Brigada de Cocina (6-10 personas)
Organigrama compacto, salarios España 2026, turnos y polivalencia.
Equipo de Sala (6-8 personas)
Encargado, camareros, runner, barra. Servicio eficiente y upselling natural.
Menú Engineering y Carta
Estructura 18-26 platos, matrix Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs y rotación de carta.
Menú del Día y Ofertas
Estructura, pricing 12-16€, food cost 30-35%, brunch, happy hour y noches temáticas.
Delivery y Take Away
Plataformas vs delivery propio, packaging eco, menú delivery optimizado, zona de packaging.
Terraza: Licencias y Rentabilidad
Licencia municipal, mobiliario, 20-40% facturación extra en temporada.
Marketing Digital y Redes Sociales
Google My Business, Instagram, TikTok, TheFork, delivery, presupuesto 500-1.500€/mes.
Tecnología para Casual Dining
TPV, reservas, integrador delivery, contabilidad, RRHH, carta digital, WiFi.
Lo Que Dicen los Profesionales
Propietarios, chefs, consultores, arquitectos e inversores que ya usaron esta guía para abrir su casual
"Abrí mi restaurante con esta guía como hoja de ruta. El plan financiero me salvó de errores que habrían costado miles de euros. Los números son reales, no fantasía."
"Después de 10 años como jefe de cocina, quería abrir mi propio casual. La guía cubre TODO: desde la SL hasta el menú engineering. El cronograma Gantt fue clave para no perderme."
"Recomiendo esta guía a todos mis clientes que quieren abrir un casual. El capítulo de delivery es oro puro — muchos restaurantes lo ignoran y pierden un 20% de facturación."
"El business plan modelo lo presenté tal cual al banco. Me aprobaron la financiación en dos semanas. Una plantilla que vale 10 veces el precio de la guía."
"Abrí mi restaurante con esta guía como hoja de ruta. El plan financiero me salvó de errores que habrían costado miles de euros. Los números son reales, no fantasía."
"Después de 10 años como jefe de cocina, quería abrir mi propio casual. La guía cubre TODO: desde la SL hasta el menú engineering. El cronograma Gantt fue clave para no perderme."
"Recomiendo esta guía a todos mis clientes que quieren abrir un casual. El capítulo de delivery es oro puro — muchos restaurantes lo ignoran y pierden un 20% de facturación."
"El business plan modelo lo presenté tal cual al banco. Me aprobaron la financiación en dos semanas. Una plantilla que vale 10 veces el precio de la guía."
"Llevaba años queriendo dar el salto. La sección de equipo y turnos me ayudó a calcular exactamente cuánto personal necesito y cuánto me va a costar. Sin sorpresas."
"El capítulo de diseño de sala con ratios m²/plaza y distribución de mesas es impecable. Incluye terraza, acústica e iluminación por turnos. Muy profesional."
"Lo que más me gustó: el capítulo de menú del día con food cost controlado. Pasé de perder dinero en el menú a que sea mi mejor herramienta de captación."
"El checklist legal es el más completo que he visto para un restaurante en España. 32 trámites con responsable, coste y orden. Se lo paso a mis clientes nuevos."
"Llevaba años queriendo dar el salto. La sección de equipo y turnos me ayudó a calcular exactamente cuánto personal necesito y cuánto me va a costar. Sin sorpresas."
"El capítulo de diseño de sala con ratios m²/plaza y distribución de mesas es impecable. Incluye terraza, acústica e iluminación por turnos. Muy profesional."
"Lo que más me gustó: el capítulo de menú del día con food cost controlado. Pasé de perder dinero en el menú a que sea mi mejor herramienta de captación."
"El checklist legal es el más completo que he visto para un restaurante en España. 32 trámites con responsable, coste y orden. Se lo paso a mis clientes nuevos."
Por Qué Esta Guía
Escrita por un profesional con 29 años en hostelería, 200+ aperturas asesoradas. Datos reales de restaurantes casuales en España, no teoría de manual.
5 Bonus Incluidos
Además de la guía PDF + DOCX, recibes estos 5 recursos profesionales — valorados en 160 EUR
Business Plan Modelo para Bancos
Valor: 49 EUR
Plantilla rellenable con estructura profesional para presentar a bancos e inversores. Resumen ejecutivo, proyecciones financieras a 3 años y análisis de mercado.
Manual de Operaciones
Valor: 39 EUR
Protocolo completo: apertura, cierre, servicio mediodía y cena, gestión de delivery, terraza, reclamaciones y alérgenos. Para formar a tu equipo desde el día 1.
Checklist Diseño Sala + Terraza
Valor: 29 EUR
29 ítems: distribución, mobiliario, iluminación regulable, acústica, decoración, terraza completa con sombrillas, estufas y macetas.
Cronograma de Apertura Gantt 12 Meses
Valor: 24 EUR
Todas las fases: planificación, local, licencias, obra, equipamiento, equipo, marketing, soft opening e inauguración.
Calculadora Menú Engineering + Menú del Día
Valor: 19 EUR
Matrix automática Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs + simulador de menú del día con food cost controlado.
Valor total: guía + 5 bonus
€180
€65
Ahorra 115 EUR HOY
Garantía de Satisfacción 100%
Si la guía no supera tus expectativas, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
Días de garantía
Reembolso garantizado
Preguntas incómodas
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto cuesta montar un restaurante casual?
Entre 150.000€ y 350.000€ dependiendo de la ubicación, nivel de acabados y si el local requiere obra completa. La guía desglosa cada partida con costes reales del mercado español en el capítulo 4 y las plantillas Excel.
¿Sirve para cualquier tipo de restaurante casual?
Sí. La guía cubre los 4 modelos principales: restaurante de barrio premium, gastrobar, temático (brunch, bowls, comfort food) y casual + delivery híbrido. La base financiera, legal y operativa es universal.
¿Incluye capítulos sobre delivery y terraza?
Sí. Los capítulos 17 y 18 cubren en detalle delivery (plataformas, packaging, menú delivery específico) y terraza (licencias, rentabilidad, mobiliario). Dos fuentes de ingresos clave en casual dining.
¿Las plantillas Excel incluyen fórmulas?
Sí. Las 9 plantillas Excel incluyen fórmulas automáticas: plan financiero con P&L y break-even, escandallos por plato, calculadora de menú engineering y menú del día, cronograma Gantt y más.
¿El DOCX es editable?
Sí. Recibes dos versiones: el PDF editorial con diseño profesional para leer y consultar, y el DOCX editable para personalizar, añadir notas, adaptar a tu proyecto y presentar a socios o inversores.
¿Hay garantía de devolución?
30 días de garantía completa. Si no estás satisfecho con el contenido, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
Es Hora de Abrir tu Restaurante Casual
Únete a los profesionales que ya planifican su apertura con esta guía. Plan financiero, cocina, sala, terraza, delivery — todo en un solo documento.
- Guía PDF editorial + DOCX editable (20 capítulos, 60+ págs)
- 9 plantillas Excel + 6 checklists profesionales
- Business Plan modelo + Manual de Operaciones
- Bonus diseño sala+terraza + Cronograma Gantt 12 meses
- Paga una vez — acceso de por vida
- Garantía de devolución 30 días
