Simulador de Inversion

La inversion media para un restaurante independiente en Madrid oscila entre 136.000 y 268.000 euros. El desglose tipico: reforma y obra (45-55% del total), equipamiento de cocina (18-22%), licencias y permisos (5-8%), stock inicial (3-5%), marketing de lanzamiento (2-4%) y fondo de maniobra (7-10%). El simulador calcula tu caso concreto segun tipo de negocio.

Un restaurante bien gestionado tarda entre 18 y 36 meses en alcanzar el break-even de la inversion. Factores clave: ticket medio, ocupacion media, ubicacion y gestion de costes variables. Una dark kitchen puede recuperar antes (12-24 meses) por menor inversion en reforma y sala.

Si, significativamente. Una dark kitchen requiere entre 52.000 y 121.000 euros (vs 136.000-268.000 de un restaurante). Se ahorra en reforma de sala, mobiliario, decoracion y licencias de terraza. Pero el marketing inicial es mayor porque depende al 100% de plataformas de delivery y posicionamiento online.

La reforma y obra representa el 45-55% de la inversion total en un restaurante independiente. Incluye obra civil, instalaciones (electricidad, fontaneria, gas, ventilacion), acabados y decoracion. Es la partida mas dificil de controlar: los sobrecostes del 20-30% son habituales si no hay un proyecto tecnico detallado.

Recomendamos un fondo de maniobra equivalente a 3-6 meses de costes fijos. Para un restaurante con 15.000 EUR de costes fijos mensuales, eso supone 45.000-90.000 EUR. Este colchon cubre los primeros meses de operacion mientras el negocio alcanza velocidad de crucero. Sin fondo de maniobra adecuado, el 60% de los restaurantes cierra en el primer ano.