Rentabilidad Dark Kitchen

Glovo: ~30%. Uber Eats: ~30%. Just Eat: ~25%. Deliveroo: ~28%. Estas comisiones se aplican sobre el PVP del pedido. La venta directa por web propia tiene 0% de comision pero requiere invertir en marketing, logistica de repartidores y tecnologia.

Si, si el volumen es suficiente y se diversifican las plataformas. Una dark kitchen necesita un minimo de 600-800 pedidos/mes para ser rentable. La clave es mantener el food cost por debajo del 30% y los costes fijos controlados (alquiler cocina compartida: 800-2.000 EUR/mes).

Depende del ticket medio y las comisiones. Con ticket medio de 18 EUR, food cost 30% y costes fijos de 4.000 EUR/mes, necesitas aproximadamente 25-30 pedidos/dia en plataformas (30% comision) o 15-18 pedidos/dia en venta directa.

Estar en multiples plataformas maximiza el alcance pero dispersa la operacion. La estrategia optima: estar en 2-3 plataformas principales + desarrollar canal de venta directa. La venta directa tiene 0% comision y construye tu marca a largo plazo.

Si, siempre. Incluso generando pocos pedidos, la web propia tiene 0% de comision (vs 25-30% de plataformas). Un pedido de 18 EUR en Glovo te deja 12.60 EUR neto; el mismo pedido por web propia te deja 18 EUR. El reto es generar trafico: invierte en Google My Business, redes sociales y tarjetas con QR en el packaging.