Calculadora de Coste Laboral

El coste real es aproximadamente un 31,4% superior al salario bruto. Un camarero con 1.400 EUR brutos al mes y 12 pagas cuesta a la empresa 1.837 EUR/mes (22.046 EUR/ano). Un jefe de cocina con 2.200 EUR brutos y 14 pagas cuesta 3.373 EUR/mes (40.478 EUR/ano). La diferencia es la Seguridad Social a cargo de la empresa.

La empresa paga aproximadamente un 31,4% del salario bruto en cotizaciones sociales: contingencias comunes (23,6%), desempleo (5,5%), FOGASA (0,2%), formacion profesional (0,6%) y accidentes de trabajo (~1,5%). Este porcentaje puede variar ligeramente segun el tipo de contrato, bonificaciones y convenio colectivo.

El coste anual total es el mismo: si pagas 1.400 EUR en 14 pagas, el salario anual es 19.600 EUR. Si pagas 1.633 EUR en 12 pagas, tambien son 19.600 EUR. La diferencia es de liquidez: con 14 pagas, los meses ordinarios pagas menos (mejor cashflow mensual) pero tienes dos picos en junio y diciembre.

Divide el coste anual total (salario + SS) entre las horas efectivas trabajadas. Para un empleado a 40 horas/semana: 52 semanas x 40 horas = 2.080 horas brutas, menos 240 horas de vacaciones (30 dias x 8 horas) = 1.840 horas efectivas. Un empleado que cuesta 22.046 EUR/ano tiene un coste/hora de 11,98 EUR.

En hosteleria, el coste de personal deberia representar entre el 25% y el 35% de la facturacion. Por encima del 35%, tu rentabilidad esta comprometida. Si tu ratio es superior, revisa el dimensionamiento de la brigada, la productividad por empleado y la posibilidad de automatizar tareas con tecnologia.