Chef John Guerrero

Chef Consultor y Mentor Gastronómico. CEO en Chefbusiness Consultoría Gastronómica. Me apasiona compartir conocimientos sobre cocina, gestión de restaurantes, inteligencia artificial y la presencia digital, seo y sem para negocios del sector restauración. Además, soy curador de contenidos, buscando siempre aportar valor a través de mis experiencias, conocimientos y aprendizajes.

Unido: 10 de mayo de 2024
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Blog, Gestión de Restaurantes, Preguntas Frecuentes, Servicios

Cuánto Cobra un Asesor Gastronómico para Restaurantes: Tarifas y Valor en 2024

Un asesor gastronómico es un experto que ayuda a mejorar el rendimiento y rentabilidad de restaurantes. Sus tarifas varían desde 300€ al día, dependiendo de su experiencia, alcance y tipo de proyecto. Los servicios incluyen desde optimización de menús, mejora de operaciones, formación de personal y estrategias de marketing. El retorno de inversión puede ser significativo, con aumentos potenciales de ingresos del 10-30% en los primeros meses.

Chef John Guerrero
7 de agosto de 2024

Ingredientes Culinarios del Mundo

Descubre lo que es la tapioca y sus distintas variantes en la gastronomía

La tapioca es un versátil almidón extraído de la yuca, originario de Brasil y popular en cocinas asiáticas y africanas. Se encuentra en forma de perlas, harina o hojuelas. Rica en carbohidratos y libre de gluten, la tapioca ofrece beneficios para la salud y se usa en una variedad de platos dulces y salados internacionalmente.

Chef John Guerrero
7 de agosto de 2024
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Enciclopedia Gastronómica, Ingredientes Culinarios del Mundo

Descubre el seitán: Guía completa para disfrutar de la carne vegetal

El seitán es una alternativa vegetal a la carne hecha de gluten de trigo. Rico en proteínas y bajo en grasas, absorbe fácilmente sabores, haciéndolo versátil en la cocina. Se prepara lavando masa de trigo hasta obtener el gluten. Aunque popular entre vegetarianos y veganos, no es apto para celíacos o intolerantes al gluten.

Chef John Guerrero
6 de agosto de 2024

Enciclopedia Gastronómica, Platos Emblemáticos, Técnicas y Preelaboraciones, Recetas, Recetas de Cocina Japonesa

Guía Definitiva para Preparar Nigiri Sushi en Casa

nigiri - a person holding chopsticks over a piece of food

El nigiri sushi es una delicada especialidad japonesa que combina arroz de sushi moldeado a mano con una fina lámina de pescado crudo o marisco. Su preparación requiere destreza y atención a los detalles. Los ingredientes clave son arroz de sushi bien condimentado, pescado fresco de alta calidad y un toque de wasabi. Se come con los dedos o palillos.

Chef John Guerrero
6 de agosto de 2024
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Actualidad Gastronómica, Blog

Redes de Sabores: Evolución del Foodpairing y el Maridaje de Alimentos

Redes de Sabores: Revolucionando el Foodpairing y el Maridaje de Alimentos

El estudio revolucionario sobre redes de sabores desafía las nociones tradicionales del foodpairing. Analizando 56,000 recetas, revela que mientras las cocinas occidentales siguen principios de sabores similares, las del sur de Europa y Asia oriental prefieren contrastes. Esto abre nuevas posibilidades para la innovación culinaria y desafía la idea del foodpairing como principio universal.

Chef John Guerrero
6 de agosto de 2024

Recetas, Recetas de Cocina Japonesa

Descubre cómo preparar un Uramaki Dragon Roll

El Uramaki Dragon Roll es una variedad de sushi con arroz por fuera y nori por dentro. Se caracteriza por su presentación que evoca las escamas de un dragón, generalmente usando láminas de aguacate. Sus ingredientes principales incluyen langostinos en tempura, aguacate y salsa picante. Es popular en Occidente por su atractivo visual y combinación de sabores y texturas.

Chef John Guerrero
6 de agosto de 2024
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Enciclopedia Gastronómica, Ingredientes Culinarios del Mundo

Descubre qué es el Tofu y cómo usarlo en la Cocina – Guía completa

El tofu, o queso de soja, es un alimento versátil y nutritivo originario de China. Rico en proteínas y bajo en carbohidratos, es apreciado por vegetarianos y omnívoros. Su capacidad para absorber sabores lo hace ideal para diversos platos. Existen varios tipos, como el sedoso y el firme, cada uno adecuado para diferentes preparaciones culinarias.

Chef John Guerrero
5 de agosto de 2024
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Recetas, Recetas de Cocina Peruana

Descubre la Receta del Cebiche (o Ceviche) Peruano Auténtico

El cebiche peruano es un plato emblemático que refleja la rica herencia gastronómica del Perú. Combina pescado fresco con limón, cebolla, ají y cilantro. Su nombre puede escribirse como "cebiche" o "ceviche", siendo ambas formas correctas. Es considerado Patrimonio Cultural de la Nación y se celebra cada 28 de junio en el Día Nacional del Cebiche.

Chef John Guerrero
5 de agosto de 2024

Enciclopedia Gastronómica, Platos Emblemáticos, Técnicas y Preelaboraciones, Recetas, Recetas de Cocina Japonesa

Cómo se hace el Sushi: Guía fácil y Práctica para Principiantes

Cómo se hace el sushi - sushi on brown wooden tray

El sushi es un manjar japonés que ha conquistado Occidente por sus sabores y texturas. Aunque su preparación pueda parecer compleja, con la guía adecuada y práctica, es accesible a cualquiera en casa. Ingredientes clave incluyen arroz, vinagre, pescado fresco y alga nori. La seguridad alimentaria es esencial al utilizar pescado crudo.

Chef John Guerrero
4 de agosto de 2024
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Recetas, Recetas de Salsas

Salsa Pesto: La Joya Verde de la Cocina Italiana – Receta Auténtica y Variaciones Gourmet

El pesto es más que una salsa; su elaboración es un arte culinario. Este post explora su historia, ingredientes esenciales, receta tradicional genovesa y modernas variaciones. También incluye aplicaciones creativas en la cocina profesional, técnicas de conservación, maridaje y presentación, destacando la importancia de la calidad de los ingredientes.

Chef John Guerrero
2 de agosto de 2024

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