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DEFINICIÓN TÉCNICA Y ETIMOLOGÍA La masa filo (del griego «φύλλο», que significa «hoja»), también conocida como phyllo dough en inglés, es una masa ultrafina usada en la repostería para la creación de múltiples capas crujientes. Esta masa es emblemática de…
La consultoría presencial para restaurantes en Madrid representa la máxima expresión del asesoramiento gastronómico profesional. En ChefBusiness, dirigido por el Chef John Guerrero con más de 15 años de experiencia internacional, ofrecemos servicios de consultoría in-situ que transforman restaurantes en…
DEFINICIÓN TÉCNICA Y ETIMOLOGÍA La masa choux, conocida también como choux pastry o pâte à choux en francés, es una preparación fundamental en la repostería clásica, caracterizada por su capacidad de expansión durante la cocción, que se traduce en productos…
DEFINICIÓN TÉCNICA Y ETIMOLOGÍA La masa brioche es una preparación enriquecida del pan francés caracterizada por su alto contenido de huevos y mantequilla, lo que le confiere una textura suave, esponjosa y un sabor distintivamente rico. Este tipo de masa…
DEFINICIÓN TÉCNICA Y ETIMOLOGÍA La masa de hojaldre, conocida también como puff pastry en inglés o pâte feuilletée en francés, es una preparación culinaria de origen europeo, caracterizada por su técnica compleja de laminado que incluye múltiples capas de masa…
La gestión operativa efectiva determina el éxito o fracaso de tu restaurante en Madrid. Un consultor especializado en gestión de restaurantes identifica problemas estructurales, optimiza procesos y implementa sistemas que aumentan la rentabilidad entre un 25% y 40% en los…
Contratar un consultor gastronómico en Barcelona representa una inversión estratégica que puede incrementar la rentabilidad de tu restaurante entre un 25% y 45% en los primeros 12 meses. Los precios varían significativamente según la experiencia del consultor, la complejidad del…
Abrir un restaurante en Barcelona representa una oportunidad única en el corazón gastronómico de España. Esta ciudad cosmopolita ofrece un mercado diverso y una cultura culinaria vibrante, pero también requiere navegar por un marco normativo específico que ha evolucionado significativamente…
DEFINICIÓN TÉCNICA Y ETIMOLOGÍA La masa quebrada, conocida también como pâte brisée en francés o shortcrust pastry en inglés, es una preparación básica en la repostería y panadería que forma la base de numerosas tartas y pasteles, tanto dulces como…
¿Buscas un consultor especializado en cafeterías en Madrid con precios transparentes y resultados comprobados? El mercado madrileño de café ha crecido un 18% en los últimos dos años, convirtiendo a la capital en el epicentro del café de especialidad en…
