Una auténtica guía para amantes y profesionales de la gastronomía, “La cocina y los alimentos” explora el origen, transformación y preparación de los alimentos.
Con información sobre ingredientes, técnicas culinarias y la evolución histórica de la gastronomía, este libro fascinará a cualquier entusiasta de la cocina. Incluye cuadros explicativos y un prólogo del chef Andoni Adúriz, presentado en una edición especial encuadernada en tela.
Esta guía completa explora el origen de los alimentos, su transformación y cómo convertirlos en nuevas creaciones culinarias. “La cocina y los alimentos” ofrece un compendio de información sobre ingredientes, técnicas culinarias y los placeres de la comida, deleitando a cualquiera que haya cocinado o disfrutado de una buena comida.
Organizado como un diccionario, incluye cuadros explicativos sobre familias de alimentos, técnicas de preparación, evolución histórica de la gastronomía y reacciones químicas en la cocina. Con prólogo de Andoni Adúriz, esta edición especial encuadernada en tela es perfecta para regalar.
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