Fermentar – Fundamentos y técnicas de un arte milenario
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La fermentación es el arte de conservar alimentos mediante microorganismos, transformándolos en alimentos vivos con beneficios para la salud. Este libro ofrece un marco teórico innovador, resolviendo dudas comunes y proporcionando 50 recetas prácticas. Ideal para principiantes y profesionales, explora las infinitas posibilidades creativas de la fermentación, convirtiendo el pasado en el futuro de la gastronomía.
La fermentación es, en esencia, el arte de conservar alimentos mediante microorganismos. Aunque utilizada desde la antigüedad, su potencial aún está por descubrir. Los microorganismos transforman los alimentos, dándoles nuevos colores, sabores y aromas, convirtiéndolos en alimentos vivos con beneficios para la salud.
Fermentar – Fundamentos y técnicas de un arte milenario
Este libro ofrece un marco teórico innovador con un sistema de clasificación que abarca todas las técnicas de fermentación. Incluye soluciones a dudas comunes, métodos prácticos y 50 recetas, ideal tanto para principiantes como para profesionales que buscan explorar las posibilidades creativas de la fermentación. Convierta el pasado en el futuro de la gastronomía creando sus propios platos fermentados.
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