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La cocina moderna transforma ingredientes básicos en experiencias culinarias únicas. Como chef consultor con más de 15 años de experiencia, comparto los ingredientes y técnicas que definen la gastronomía actual. Este artículo explica los elementos fundamentales que todo chef profesional…
La pasta de gambas es un condimento asiático elaborado con gambas fermentadas y secadas al sol. Es un ingrediente versátil que aporta un sabor intenso y salado, muy utilizado en sopas, arroces y curris del sudeste asiático.
Las chalotas son bulbos de la familia de las aliáceas, apreciados en la cocina por su sabor suave y dulce. Originarias de Asia Central, tienen forma alargada y piel que varía del marrón al rojo. Son versátiles en la cocina, usadas crudas o cocinadas en diversos platos. Aportan beneficios nutricionales y son ricas en antioxidantes.
Dominar el uso de espesantes es crucial en la gastronomía profesional. La fécula, extraída de tubérculos, y el almidón, de granos, posean propiedades distintas y únicas. La elección entre ambos depende de la preparación específica, la textura y las temperaturas deseadas. Con experiencia y práctica, pueden transformar platos ordinarios en obras maestras.
El aceite de argán, conocido como el «oro líquido» de Marruecos, es un tesoro culinario y cosmético que ha ganado una merecida fama mundial en los últimos años. Este aceite, extraído de las nueces del árbol de argán (Argania spinosa),…
Quieres saber cuántos gramos tiene un diente de ajo, cuanto pesa, aquí tienes todo lo que necesitas saber.
