El seitán es una alternativa vegetal a la carne hecha de gluten de trigo. Rico en proteínas y bajo en grasas, absorbe fácilmente sabores, haciéndolo versátil en la cocina. Se prepara lavando masa de trigo hasta obtener el gluten. Aunque popular entre vegetarianos y veganos, no es apto para celíacos o intolerantes al gluten.