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En el mundo de la gastronomía, la competencia es feroz y los desafíos son innumerables. Desde la gestión de costos hasta la creación de una oferta gastronómica atractiva, los propietarios de restaurantes enfrentan una multitud de problemas. Aquí es donde…
“En el restaurante: Porque la comida no es lo único que sucede en las cocinas” es un ensayo escrito por Christoph Ribbat, con traducción de Noelia Lorente. Publicado el 14 de junio de 2016 por Planeta Gastro, este libro reúne…
En la dinámica y desafiante industria gastronómica, la gestión de mermas emerge como un aspecto crucial para la sostenibilidad y rentabilidad de cualquier establecimiento culinario. ¿Tienes poco tiempo? Aquí tienes todo lo que necesitas saber para gestionar eficazmente las mermas…
El queso fundido es una delicia culinaria originaria de México, conocida por su textura cremosa y su sabor rico y reconfortante. Esta salsa, tradicionalmente servida como aperitivo o guarnición, ha ganado popularidad no solo en su país de origen, sino…
El Arte y la Ciencia del Foodpairing: 10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de comer es una obra de los autores Peter Coucquyt, Bernard Lahousse y Johan Langenbick. Este libro, disponible en tapa dura, explora el método del…
¿Qué implica ser propietario de un restaurante? El ser propietario de un restaurante es una aventura en la que cada día trae consigo nuevas oportunidades y retos. Se trata de una función que va más allá de la simple gestión…
