Helado de Flores - Chefbusiness.co
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Helado de Flores

Es importante tener en cuenta que cada una tiene características particulares, por lo que, conviene conocer su gusto y textura para no estropear las recetas.
Tiempo de preparación7 h
Tiempo total7 h
Plato: Recetas base
Cocina: Vanguardia
Keyword: flores, helado
Raciones: 12 raciones
Calorías: 107kcal
Autor: Sosa Ingredients

Equipment

Ingredientes

  • 1 kg Leche entera
  • 175 g Azúcar
  • 100 g Procrema 100 Frío/Caliente Natur Sosa Sosa Ingredients
  • 110 g Glicerina Sosa Sosa Ingredients
  • 40 g Pétalos de rosa fresca
  • 3 g Aroma de Rosas Sosa Sosa Ingredients

Elaboración paso a paso

  • Mezclar los sólidos en un recipiente.
  • Aparte mezclar los líquidos en otro recipiente.
  • Combinar las elaboraciones anteriores y triturar durante unos minutos, hasta que los sólidos queden bien disueltos. (Si la base contiene huevo, pasteurizar).
  • Madurar la base mínimo 6h a 4ºC.
  • Remover la mezcla esporádicamente para que suba el sólido a la superficie.
  • Una vez madurado, mantecar.

Notas

Observaciones:
Hervir los pétalos de rosa con el agua.
Después triturar los sólidos y mezclar el resto de ingredientes.

Nutrition

Calories: 107kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 36mg | Potassium: 110mg | Sugar: 19g | Vitamin A: 135IU | Calcium: 94mg | Iron: 1mg