셰프 존 게레로 프로필: 요리 컨설턴트 및 멘토

요리학에서 "광택"이라는 용어는 요리 재료에 윤기와 광택을 주고, 제공하기 전에 시각적 표현을 개선하는 마무리 기술을 의미합니다. 광택 기술은 얇은 층의…을 적용하는 것을 포함합니다.

캐러멜화는 음식에 캐러멜을 입히거나, 음식 표면에서 설탕을 캐러멜로 바꾸는 요리 기술입니다. 이 과정을 통해 음식은 특유의 달콤한 맛과 호박색 또는 황금색을 갖게 됩니다.

정의 향미료란 천연 또는 합성 향료 물질을 첨가하여 음식이나 요리 제품의 향을 제공하거나 향상시키는 행위입니다. 이 과정은 현대 요리와 전통 요리에서 기본이 되는데, 향은…

요리와 미식 분야에서 "그루빙"이라는 용어는 주로 야채와 과일과 같은 특정 음식의 표면에 미적, 기능적 목적을 위해 장식적인 절개나 홈을 만드는 기술을 말합니다.

브루누아즈는 음식을 작고 균일한 입방체 모양으로 자르는 고전적인 프랑스 요리 기술입니다. 이 컷은 정밀함과 규칙성이 특징이어서…