El aceite de trufa se elabora mediante aceite de oliva virgen extra aromatizado con trufa blanca. Es muy habitual su uso en platos de arroz y pasta. También es aconsejable para elaborar salsa de …
Babilla
Pieza de vacuno situada en el cuarto trasero, en concreto en la maza trasera o bola. Es una pieza grande situada en la parte delantera de la maza trasera, debajo de la cadera. E En carnicería se le …
Cadera de ternera
Pieza de vacuno no muy grande de forma redonda situada en la parte más alta de la pierna junto a la babilla, en realidad se trata de la continuación del lomo bajo. En carnicería se llama rabadilla …
Calabaza
La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, …
Carre con Cabeza
Corte del lomo alto a la que se retira el hueso del espinazo dejando las costillas pegadas al lomo. Se aplica en vacuno, ovino y porcino. Se asa al horno entero y se trincha una vez cocinado. …
Carre sin cabeza
Corte del lomo alto a la que se retira el hueso del espinazo dejando las costillas pegadas al lomo. Se aplica en vacuno, ovino y porcino. Se asa al horno entero y se trincha una vez cocinado. …
Carrillera de Cerdo
Parte carnosa de la mandíbula inferior del cerdo, tierna, ligeramente gelatinosa y de sabor peculiar. …
Horno de Pastelería
Se utilizan en la pastelería, son eléctricos y tienen como características generales: Graduación exacta de la intensidad calórica tanto en techos , suelos y paredes.Techos muy bajos.Tienen un tiro …
Horno de pizzas
Son similares a los de pastelería pero su interior está cubierto de material refractario. …
Horno Microondas
Son hornos que funcionan mediante ondas electromagnéticas que provocan el movimiento de las moléculas de agua, lo que hace que se calienten, por eso el calentamiento se produce en todo el alimento, y …
Shortening o manteca vegetal
Es un tipo de grasa utilizado en el horneado o la fritura. El nombre proviene de su habilidad por hacer más tierno. …
Tapa de ternera
Pieza de vacuno situada en el cuarto trasero, en concreto en la maza trasera o bola. Es la pieza de mayor tamaño y rendimiento de la bola o maza trasera, esta situada en la cara interna de esta, …