Raíz de la planta de la zanahoria, herbácea de la familia de las Umbelíferas.

Suele ser de color anaranjado aunque también hay variedades de color amoratado o amarillo.

La zanahoria contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, que normaliza el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular, si bien probablemente el aspecto más destacable de este alimento desde el punto de vista nutricional sea su contenido en vitaminas y minerales. En cuanto al aporte vitamínico, la zanahoria contiene una gran cantidad de carotenoides con actividad provitamínica A que una vez en el organismo se transforman en vitamina A.

01/10/2019

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