Macrolepiota procera, también conocido como apagador, cucurril, parasol, matacandil o galamperna, es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Sombrero marrón pálido, cerrado de joven, que con …
Gallina
Hembra que ha sido fecundada y ha puesto huevos. Su carne es dura, fibrosa y de color oscuro. Se vende troceada y se utiliza para añadir a los caldos o para alguna elaboración en salsa, aunque es …
Gallo
El gallo es un pez conocido también con el nombre de lliseria o gallo del Norte. Pertenece a la familia de los peces planos, cuyas especies se caracterizan por tener los ojos en el lado izquierdo del …
Gamba Blanca
Es un crustáceo macruro nadador. Suele ser mas pequeña que el langostino, pero su diferencia morfológica principal, es que su cuerpo es mas ancho y sus patas mas largas. La gamba nace macho y …
Garbanzo
El garbanzo es la semilla de la planta del garbanzo (Cicer arietinum), herbácea de la familia de las Leguminosas. El fruto es una legumbre de forma ovoide, en cuyo interior se encuentran una o dos …
Gaseosa
Una bebida gaseosa (también llamada gaseosa, refresco, bebida carbonatada o soda, dependiendo del país) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen …
Gel Crema
Espesante que da textura cremosa (tipo crema pastelera) en frío. Sustituto del almidón de maíz. Aplicable a todo tipo de líquidos. Viscosidad estable al horno y es estable en mezclas …
Gel de silicio
El gel de sílice es una forma granular y porosa de dióxido de silicio fabricado sintéticamente a partir de silicato sódico. A pesar del nombre, el gel de sílice es sólido. Se suele encontrar …
Gelburger, un gelificante diseñado para aglutinar premezclas cárnicas y algunas vegetales…
Es un producto compuesto por alginato de sodio (E401), un polisacárido obtenido de las algas pardas de la clase Phaeophyceae, sulfato de calcio (E516) y difosfatos (E450), sales de sodio, potasio …
Gelificante
Aditivo alimenticio que da a una preparación la consistencia de una gelatina. Los principales gelificantes son las pectinas, el ácido algínico y sus derivados, el agar-agar, los carragenatos, el …
Gelificante Vegetal… Pectina de Manzana
Espesante natural. Se obtiene por extracción de manzanas, remolachas dulces o piel de naranja. La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y …
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Gianduja
Se llama gianduia o gianduja a un bombón de chocolate que contiene sobre un 30% de pasta de avellana. Toma su nombre de Gianduia, un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés …