Expresión de uso común en las cocinas profesionales y caseras. Suele hacer referencia a bajar el fuego y dejar cocer un alimento con poca radiación de calor y aumentar a su vez el tiempo que se …
A la parrilla
A la parrilla: cocer con calor indirecto en una superficie sólida …
Abadejo
Nombre común de varias especies del mismo género que el bacalao. Se diferencia del bacalao por el barbillón que posee éste. Abadejo Chefbusiness.co Mide de 70 a 80cm. De vientre gris y …
Abrelatas
Se utiliza para abrir latas. Los encontramos de mano o fijos. Un utensilio indispensable en las cocinas profesionales e incluso en las cocinas del hogar. Es importante saber y mantener cierto …
Abreostras
Se utilizan para abrir ostras. Los encontramos de mesa o manuales. Abreostras Chefbusiness.co El cuchillo abreostras es una herramienta de cocina con una cuchilla ancha, corta y afilada que nos …
Acanalador
Sirve para embellecer un género mediante canales o estrías. Acanalador Chefbusiness.co Un acanalador de fruta o acanalador de cítricos es un instrumento de cocina empleado en la extracción de …
Acederas
Hay diversas variedades, aunque las principales son la acedera común y la redonda (Rumex scutatus). Acederas Chefbusiness.co Es una planta perenne oriunda de Europa y Asia, aunque ahora se …
Aceite Cacahuete
Este tipo de aceite se obtiene a partir del cacahuete. De textura fluida a temperatura ambiente. Aceite de Cacahuete / Maní Chefbusiness.co Es de color muy claro y su idoneidad para aguantar …
Aceite de Girasol
El aceite de girasol o aceite de maravilla es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas del capítulo de la planta de girasol, también llamado chimalate, jáquima, …
Aceite de Nuez
Este tipo de aceite se obtiene a partir de la nuez. De textura fluida a temperatura ambiente. Se extrae, por métodos artesanales, por presión de las nueces. Aceite de Nuez - …
Aceite de oliva
El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), denominado oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna …
Aceite de Oliva Arbequina
Aceite resultante de la aceituna arbequina. Se obtiene del prensado de las aceitunas, filtrado y envasado sin otra manipulación que la mecánica. Por ello, no admite el uso de disolventes para corregir …