Polvo blanco extraído de raíces, tubérculos, tallos, frutos, semillas y hojas de algunos vegetales. De hecho, se trata de almidón, pero se suele llamar “fécula” al almidón obtenido en los órganos subterráneos (patata, mandioca) y “almidón” al producto extraído de las semillas (trigo, maíz, arroz).
Existen féculas de cereales (trigo, arroz, etc.), de patata y de legumbres (alubias, lentejas, guisantes, etc.).
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