Nombre que recibe le producto obtenido por destilación de cualquier líquido fermentado. Se obtiene sobre todo a partir del vino aunque también se puede obtener a partir de la destilación de la melaza de la caña de azúcar o de otros productos.
El término «aguardiente» se aplica al alcohol de más de 70% Vol., sea cual sea su origen.
El orujo se obtiene por destilación del propio orujo o residuo del prensado de la uva.
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