Adresa
304 Severní kardinál
St. Dorchester Center, MA 02124
Pracovní hodiny
Pondělí až pátek: 7:7–XNUMX:XNUMX
Víkend: 10:5–XNUMX:XNUMX
Všechna témata, náměty, techniky, koncepty, přísady, definice, lexikon, glosář a mnoho dalšího. Zde v Gastronomické encyklopedii Chefbusiness.co
Objevte oxid siřičitý, běžnou konzervační látku v potravinách a nápojích. Zjistěte si o jeho použití, účincích na zdraví a přítomnosti v produktech, které denně konzumujete.
Objevte nejlepší nápady pro uspořádání perfektního předkrmového vozíku. Naučte se elegantně prezentovat a kombinovat předkrmy pro vaše speciální oslavy.
Zjistěte vše o tuku a jeho použití při pečení a vaření. Naučte se, jak jej správně používat k dosažení dokonalé textury ve vašich receptech.
Naučte se, jak profesionálně používat sifon isi. Naučte se, jak vyrábět pěny, krémy a sycené nápoje s tímto podrobným a praktickým průvodcem pro začátečníky.
Naučte se, jak si doma připravit křupavý a lahodný nugatine. Objevte ingredience, triky a techniky pro přípravu tohoto klasického karamelizovaného mandlového dezertu.
Objevte podrobný návod na přípravu dobré jíšky, perfektního základu pro zahušťování omáček a dušených pokrmů. Naučte se techniky a tipy, jak dosáhnout ideální textury ve vašich pokrmech
Krevety pasta je asijská koření vyrobená z fermentovaných, sušených krevet. Je to všestranná ingredience, která dodává intenzivní slanou chuť a je široce používána v polévkách, rýžových pokrmech a kari v jihovýchodní Asii.
Výběr cenově výhodných surovin je zásadní pro úspěch restaurace. Tento článek poskytuje strategie pro výběr ingrediencí, které optimalizují výhody, aniž by byla ohrožena kvalita. Klíčové faktory jako kvalita vs. náklady, sezónnost a všestrannost. Představuje seznam 20 nejvýnosnějších ingrediencí a nabízí tipy pro maximalizaci jejich využití.
Agar agar, ta záhadná složka, o které jste pravděpodobně četli na etiketách některých produktů nebo receptů, je mnohem víc než jen obyčejná potravinářská přísada. Tato přírodní látka nabízí nejen rostlinnou alternativu želatiny, ale také…
Přesné váhy jsou základními nástroji v moderní kuchyni a umožňují přesné měření, které je klíčové pro jemné receptury a inovativní pokrmy. Nabízejí výhody, jako jsou konzistentní výsledky, úspora přísad a kontrola porcí. Při výběru váhy hledejte vlastnosti, jako je přesnost na gram, funkce tárování, převod jednotek a snadné čištění. Mezi doporučené značky patří Patisdécor a Lacor.
Šalotka jsou cibulky z čeledi Alliaceae, které se při vaření oceňují pro svou jemnou a sladkou chuť. Pocházejí ze střední Asie, mají protáhlý tvar a slupku, která se liší od hnědé po červenou. V kuchyni jsou všestranné, používají se syrové nebo vařené v různých pokrmech. Poskytují nutriční výhody a jsou bohaté na antioxidanty.
Agávový sirup je přírodní sladidlo extrahované z rostlin agáve v Mexiku. Má nízký glykemický index a je sladší než cukr. Používá se do nápojů, dezertů a jako náhražka cukru. Přestože je považován za zdravější variantu, jeho vysoký obsah fruktózy je kontroverzní. Doporučuje se mírná konzumace.
