Desde la página web del Basque Culinary Center informan que: Conscientes del impacto que la pandemia del COVID-19 está teniendo sobre el sector de la gastronomía, y de cómo sus actores se …
Como preparar sal de cura o sal nitrita
Hola a tod@s!! queremos compartirles el paso a paso que hemos seguido para desarrollar esta premezcla para preparar tu propia sal de cura, ideal para entre otras cosas un buen pastrami. Antes …
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10 consejos para ser un empresario y chef exitoso según Ferran Adrià
Casi cada semana, Ferran Adrià recibe la llamada de algún cocinero dispuesto a abrir un negocio. "Muchos son ex bullinianos, otros no; pero casi todos coinciden en que no tienen un business plan …
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