Ácido ascórbico (vitamina C) (1kg)

42,98 €

El ácido ascórbico natural en polvo es un aditivo antioxidante que preserva alimentos y mejora masas. Se disuelve fácilmente y se aplica directo en dosis de 0.05-0.1%. Perfecto para conservar frutas, verduras y preparar almíbares, macedonias y zumos sin oxidación. Uso profesional en cocina y pastelería.

El ácido ascórbico es un antioxidante natural en polvo que preserva la frescura y calidad de alimentos. Este versátil aditivo cumple tres funciones esenciales: acidifica, previene la oxidación y mejora las masas panificables. Su presentación en polvo blanco fino facilita la disolución en líquidos y la aplicación directa.

Ideal para conservar frutas y verduras frescas, preparar almíbares, macedonias y zumos sin pérdida de color ni nutrientes. La dosis habitual es 0.05-0.1%, pudiendo aumentar hasta 3-5% en baños antioxidantes específicos. Este producto profesional garantiza resultados consistentes en cocina y pastelería.

Propiedades: Acidulante, antioxidante y mejorado del pan.
Modo de uso: Aplicar directamente. Soluble en líquidos.
Aplicación: Utilizado como acidificante o antioxidante de alimentos, sobretodo frutas y verduras.
Observaciones: Polvo blanco.
Elaboraciones: Todo tipo de elaboraciones donde se necesite un antioxidante: baños de fruta, almíbares con fruta, macedonias, zumos…
Dosis recomendada: 0.05 – 0.1%.
En baños antioxidantes puede aumentar a 3% – 5%

Formato: 1 kg

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